“饹馇这个名的由来您知道吗？传说在清朝的时候这道菜被作为贡品送入皇宫，慈禧太后品尝完之后并未表态，太监正要撤下这道菜时，慈禧太后开口说道：‘搁这儿’吧。”厨师边将冒着热气的饹馇汤盛入碗中边介绍，“于是，‘搁这’便谐音化为了今天的‘饹馇’。”自此以后，饹馇这道菜就成了地方名小吃，颇受大人小孩的喜欢。
饹馇是一道传统豆面小吃，以绿豆为主料，经泡发、去皮、磨浆、摊制等工序制成薄饼状，可炸、炒、烩，衍生出醋溜、焦溜等多种做法。将做好的饹馇切成漂亮的菱形小块再加入秘制料汁、蒜苗、菠菜等配菜，一碗饹馇汤就做好了，一入口，鲜香直冲味蕾。饹馇富含蛋白质和膳食纤维，再加上各种蔬菜的维生素和矿物质，既易消化又营养丰富，是一道老少皆宜的美食。除制汤之外，还可做成饹馇丸子、糖醋饹馇，配以喀左陈醋，别具风味。
展开剩余33%“小时候姥姥常给我做。”刘女士边喝汤边回忆，“当时绿豆是好东西，她自己舍不得尝一口，却总会把最满的一碗留给我。”据七滋八味经理宗敏介绍，饹馇汤颇受食客青睐，许多老一辈的顾客专程前来，只为寻回这一口熟悉而亲切的儿时味道。一口地道的饹馇，是匠心手作的美味，更是岁月带不走的家乡记忆，仅需一口便勾起心底最柔软的牵挂。
撰稿：赵健
图片：肖景昕
视频：爱朝阳
编辑：李海龙 陈晓杰
制作：韩耀轮 张舟 吴丹妮
校对：赵雨欣
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